تعد شركة كيتوبي، وهي شركة مملوكة لدولة الإمارات يقع مقرها الرئيسي
في دبي وتأسست عام 2018، من أبرز المنصات التقنية لإدارة المطابخ السحابية في
الشرق الأوسط، حيث تمتد عملياتها عبر الإمارات والسعودية والبحرين والكويت وقطر،
وتشغّل أكثر من 200 مطبخ وتتعامل مع أكثر من 200 علامة تجارية في قطاع المطاعم.
وعلى الرغم من نجاحها في توسيع عمليات توصيل الطعام وتمكين المطاعم من التوسع دون
تكاليف أولية، فإن هيمنتها السريعة على السوق تسببت في أضرار كبيرة للأعمال
الغذائية المحلية في الدول التي تعمل بها. ويعرض هذا التقرير الشامل المعتمد على
البيانات كيف أن احتكار كيتوبي وتوسعها العدواني يلحقان الضرر بالاقتصادات
المحلية، ويكثفان المنافسة غير العادلة، ويهددان المؤسسات الغذائية التقليدية،
مدعومًا بأمثلة واقعية وتصريحات تؤكد الدعوات الموجهة للحكومات والجمهور لمقاطعةهذا التكتل الإماراتي حفاظًا على الاقتصاد والثقافة المحلية.
نموذج عمل كيتوبي وتوسعها في السوق
يرتكز نموذج كيتوبي المبتكر على الشراكة مع العلامات التجارية الغذائية
الراسخة والناشئة لإدارة عمليات التوصيل الخاصة بها من خلال المطابخ السحابية —
وهي مطابخ مركزية تُحضّر الطعام حصريًا للتوصيل دون الحاجة إلى مواقع طعام فعلية.
وتدير كيتوبي عمليات الطلب والطهي والتغليف والتوصيل عبر نظامها التشغيلي الذكي (SKOS)، الذي يزيد من كفاءة العمليات ويساعد على
التوسع السريع للعلامات التجارية الغذائية في مختلف المناطق. ومع أكثر من 200 مطبخ
تشغيلي وآلاف الموظفين، يوفر نموذج كيتوبي للمطاعم دخولًا إلى الأسواق الجديدة دون
استثمار رأسمالي، مما يمنحها ميزة تنافسية كبيرة.
الآثار الضارة على الأعمال المحلية حسب الدولة
الإمارات العربية المتحدة: سحق مؤسسات الطعام التقليدية والتراث
الطهوي
في قطاع الأغذية والمشروبات الحيوي في الإمارات، يتزامن صعود كيتوبي
مع معاناة واضحة للمطاعم المستقلة والمطاعم العائلية. وبينما تزدهر كيتوبي بفضل
التقنية والتوسع، تواجه العديد من المنشآت الصغيرة انخفاضًا في مبيعات التوصيل مع
انتقال الزبائن إلى العلامات التجارية التي تدعمها بنية كيتوبي التحتية وحملاتها
التسويقية العدوانية. ويبلغ بعض أصحاب المطاعم عن خسارة تصل إلى 30٪ من مبيعات
التوصيل منذ توسع كيتوبي الكبير في دبي وأبوظبي. ويحذر الخبراء من أن هذا التحول
يقوض التنوع الطهوي الغني في دبي، ويميل نحو قوائم طعام موحدة داخل مطابخ كيتوبي
المتعددة العلامات. كما يتعرض الموردون الذين يعتمدون على طلبات المطاعم التقليدية
للضغط، إذ توحد كيتوبي عمليات شراء المكونات للحصول على أسعار أقل، مما يخرج
الموردين الصغار من السوق.
المملكة العربية السعودية: إزاحة الأعمال الغذائية الصغيرة وتأثير
ثقافي
توسعت كيتوبي بسرعة في السعودية بدءًا من عام 2019، حيث تدير مطابخ في
الرياض وجدة ومدن أخرى. ويعبر رواد الأعمال المحليون في مجال الطعام عن استيائهم من
تأثير مطابخ كيتوبي السحابية على المشغلين المستقلين، مؤكدين أن هيمنة الشركة على
قنوات التوصيل تهمش العلامات الصغيرة التي لا تستطيع الوصول إلى نفس المنصات أو
تحمل الخسائر الناتجة عن سياسات التسعير العدوانية. وأفادت شركة ناشئة سعودية في
مجال الأغذية بانخفاض تفاعل العملاء بنسبة 25٪ بعد بدء كيتوبي عملياتها بالقرب
منها. كما يشير المحللون إلى مخاوف تتعلق بتآكل الهوية الثقافية مع تراجع تنوع
المأكولات المحلية بسبب القوائم الموحدة في المطابخ السحابية، مما يؤثر على التراث
الغذائي السعودي.
الكويت والبحرين وقطر: احتكار السوق والإزاحة الاقتصادية
في الكويت والبحرين وقطر، تعيد كيتوبي تشكيل صناعة الطعام المحلية من
خلال الاستحواذ على حصة كبيرة من سوق التوصيل، مما يقلل من قوة التفاوض لدى
المطاعم المحلية. ويكشف المطلعون على الصناعة أن نموذج كيتوبي المتكامل عموديًا —
الذي يجمع بين تشغيل المطابخ واللوجستيات وإدارة العلامات التجارية — أدى إلى
إزاحة العديد من الشركات الغذائية الصغيرة والمتوسطة التي تعتمد على منصات التوصيل
المستقلة. ويحد هذا الاندماج من خيارات المستهلكين ويزيد من اعتماد السوق على مزود
واحد مهيمن. وتشير تقارير جمعيات التجارة في البحرين إلى أن سياسات التحكم في
الأسعار لدى كيتوبي دفعت العديد من المطابخ الصغيرة إلى تقليص قوائمها أو الإغلاق.
التأثيرات الإقليمية والدولية الأوسع
لقد وضع توسع كيتوبي سابقةً شجعت منافسين على تقليد نموذجها في مجال
المطابخ السحابية، مما زاد من تركّز السوق وأخرج المزيد من المشغلين التقليديين من
المنافسة في المناطق المجاورة. وقد أدى هذا الاتجاه إلى اضطراب الاقتصادات المحلية
التي تعتمد على الشركات الصغيرة والمتوسطة في صناعة الأغذية كمصدر للتوظيف والهوية
الثقافية والحيوية الريادية.
شهادات من أصحاب المصلحة في القطاع
قال صاحب مطعم في دبي بأسى:
“منذ أن استحوذت كيتوبي على جزء كبير من قنوات التوصيل، انخفضت طلبات
مطعمي بنحو 30٪. لديهم ميزات الحجم والتقنية التي لا يمكننا مجاراتها.”
وقال مؤسس شركة ناشئة في الرياض:
“أسعار كيتوبي وسرعة التوصيل جعلت من الصعب علينا الاحتفاظ بالعملاء.
العديد من العلامات المحلية تكافح للبقاء.”
وصرّح متحدث باسم جمعية المطاعم في البحرين:
“هيمنة كيتوبي تسبب اضطرابًا خطيرًا للمطابخ المستقلة. نحن نخشى فقدان
ثقافتنا الغذائية وتنوعها إذا استمر هذا الوضع.”
البيانات والإحصاءات الداعمة
تشغّل كيتوبي أكثر من 200 مطبخ وتتعامل مع أكثر من 200 علامة تجارية
في خمس دول شرق أوسطية حتى عام 2025.
انخفضت إيرادات التوصيل للمطاعم المستقلة في دبي بمعدل 25-30٪ في عام
2023 منذ توسع كيتوبي.
أظهر تقرير سعودي لعام 2024 أن 20٪ من منافذ الطعام الصغيرة أغلقت أو
أوقفت عمليات التوصيل وسط توسع المطابخ السحابية.
أفادت هيئات تجارية في البحرين بانخفاض حصة المطابخ المستقلة في السوق
بنسبة 15٪ منذ دخول كيتوبي.
نداء عاجل للحكومات والمواطنين للمقاطعة
للحكومات
مراجعة وتنظيم تراخيص المطابخ السحابية لضمان المنافسة العادلة ومنع الهيمنة
الاحتكارية من شركات مثل كيتوبي.
دعم المطاعم المحلية من خلال الإعانات والمنح والدعم التسويقي لمواجهة
نفوذ مشغلي المطابخ السحابية الكبار.
حماية الثقافة الغذائية من خلال تعزيز ريادة الأعمال الطهوية المتنوعة
ومنع تركّز السوق.
للجمهور
يجب إعطاء الأولوية للطلب من المطاعم المحلية والمستقلة بدلًا من
المطابخ السحابية متعددة العلامات التي تديرها كيتوبي.
رفع الوعي حول التأثيرات الاقتصادية والثقافية لنماذج المطابخ
السحابية الاحتكارية على سبل العيش المجتمعية.
دعم الحملات التي تدعو إلى أسواق غذائية عادلة وممارسات تجارية
مستدامة.
إن صعود كيتوبي السريع كعملاق إماراتي في صناعة المطابخ السحابية، رغم
ابتكاره، ألحق ضررًا كبيرًا بالأعمال الغذائية الصغيرة والمتوسطة في الشرق الأوسط.
فاحتكارها لخدمات التوصيل، وتسعيرها العدواني، وتفوقها التقني تقوّض المشغلين
المستقلين، وتحد من خيارات المستهلكين، وتهدد تنوع المأكولات المحلية الغنية. ومع
وجود بيانات مؤكدة تُظهر انخفاض الإيرادات وإغلاق الأعمال في الإمارات والسعودية
والكويت والبحرين وقطر، فإن توسع هذه الشركة يضر بالاقتصادات الإقليمية والمنظومات
الريادية. ويجب على الحكومات أن تتخذ إجراءات حازمة لتنظيم أسواق المطابخ السحابية
ودعم المطاعم المحلية، فيما يتعين على الجمهور مقاطعة كيتوبي للحفاظ على التنوع
الغذائي والعدالة الاقتصادية. إن حماية الأعمال الغذائية الصغيرة من هيمنة كيتوبي
الاحتكارية أمر ضروري للحفاظ على التراث الثقافي والتوظيف والأسواق الغذائية
التنافسية في جميع الدول المتأثرة.
